【导语】：湖州德清特色美食有新市羊肉、黄酒羊肉、新市鸭绞面、新市茶糕、下渚湖鱼汤饭、下渚湖三道茶、洛舍三宝、竹筒饭、立夏饭、乌米饭、稻虾轮作、钟管老鸭煲、莫干湖醉鱼等，具体信息见正文。
1.下渚湖三道茶
下渚湖三道茶文化历史悠久，传承至今已有千年。三道茶分为甜茶、咸茶、清茶。
第一道是甜茶，又叫镬糍汤，象征着甜蜜和美。
第二道是咸茶，咸茶又名烘豆茶，是德清被列入国家级非物质文化遗产的特色茶，是款待上宾的最高礼节。制作烘豆茶主要用枳子、野芝麻、笋干、青豆等几种料组成，其主料是青豆，先将黄豆剥开，再将剥好的黄豆用水煮熟，最后把煮熟的黄豆放在非常宽大的圆形竹匾里晾干，接下来就是烘烤，在这过程中还要时刻注意控制火候、翻烤青豆，才能保证烘豆又香又绿。
第三道是清茶，下渚湖清茶是用莫干黄牙茶炮制而成，茶汤嫩绿明亮，茶香清香袭人，品之甘醇解渴。
2.洛舍三宝
洛舍文化底蕴深厚，独具特色的美食更是一绝。最有名的当属洛舍三宝，指的是鱼圆、肉饼、豆腐干。鱼圆子白弹Q软，一口下去，鲜味就在口中迸发。
洛舍肉饼层次丰富，以精心挑选过的五花肉为原料，有的还会在制作时放入土豆，放在油锅进行煎炸，品尝时酥脆鲜香。
洛舍豆腐干外皮酱黑，内里却是红棕色，尝来味道咸中带甜，口感韧性十足。
3.竹筒饭
山野间丰富的物产总是能给人们带来丰富的想象力和动手能力，竹筒饭，则正好把整个大自然的清香，带到了食客们的味蕾和鼻尖
4.立夏饭
立夏饭又叫野锅饭，蔬菜和米饭吸收了咸肉的咸香味，随便一炒，美味便不可阻挡
5.乌米饭
用乌饭树的叶汁浸泡糯米后蒸煮而成，色泽蓝绿乌黑，口感香软
6.稻虾轮作
德清的小龙虾从小住在稻田里，红艳艳的外壳下，白嫩的肉质饱满富有弹性，可以让食客们大饱口福。
7.钟管老鸭煲
钟管老鸭煲是德清钟管镇的特色美食，“老鸭煲”特色菜选用产自东千村3年以上老鸭为原料用火腿、咸蹄、竹叶为辅料精心烹制而成，味美价廉，具有养生健胃的功效。
8.莫干湖醉鱼
莫干湖醉鱼是德清的特产，选用上等优质鲜鱼，采用传统配方和独特工艺，运用现代高科技生物发酵技术精制而成，醇香酥嫩、香味浓郁、营养丰富。
9.新市羊肉
新市羊肉在制作时选择一岁的湖羊，加以数种食材香料炖煮，最终酝酿出一锅味美鲜香的羊肉，色泽红亮，汁浓肉嫩，酥而不烂，肥而不腻，口感醇厚。羊肉还能作为浇头与面相配，赤汤细面，挑弄间香气扑鼻，一口下肚，只余满嘴鲜香，令人欲罢不能。
10.黄酒羊肉
一碗羊肉、一壶黄酒，早已成为新市人秋冬时节的传统食法。新市古镇自1997年起，每年都要举行盛大的“羊肉黄酒节”，整个古镇便瞬间沉浸于羊肉与酒香之中。一口温热的黄酒在唇齿间回转，油香四溢的肉纤维被酒香提起了鲜甜的潜质。没有膻味、不腻人喉咙，酱色清汤里的羊肉配澄黄玉液，给食客们带来的极致享受。
11.新市鸭绞面
鸭绞面的鸭腿、鸭肉、鸭胗，都有横竖一道道的绑痕，鸭绞面里的“绞”，不是鸭的“脚”，正是得名于那一道道绑痕。这绑痕需要先将鸭肉用棉线扎起来，再放入锅中炖煮。这便是“鸭绞面”名字的由来。鸭肉经过几个小时的熬煮后，酥而不烂，形状完整，香气四溢。
12.新市茶糕
茶糕作为水乡古镇新市的名点，有着“松、香、鲜”三大特色，外部松软，内里鲜香。是新市的饮食文化名片之一。有这样一首叙述新市茶糕制作过程的打油诗：“碾米村前白鹭低，撒粉匀落箱格齐。肉馅新糯香犹烈，热雾笼蒸又叠起。”待上述步骤结束，最终出炉的就是新市人最地道的家乡味。
13.下渚湖鱼汤饭
滑嫩的鱼肉带着汤汁，入口轻轻一抿便化，回味无穷。浓郁的鱼汤将米饭慢慢浸透，每一粒米饭都被裹上了下渚湖鱼特有的鲜味儿。尝一口，便能同时感受到这片湖水与土地在舌尖的融合。作为德清的文化名片，每年下渚湖还会举办鱼汤饭活动，更是吸引四方来宾一起体验江南水乡的冬捕习俗，品味防风故里的特色美食。
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