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南浔古镇特色美食推荐 令人垂涎欲滴

【导语】:我有故事,你有酒吗?南浔古镇哪些有故事的美食,令人垂涎三尺。特色菜、小吃、糕点,跟着小编来看看吧,不要流口水哦。

  南浔古镇令人垂涎欲滴的美食(特色菜+小吃+糕点)

  【特色菜

  浔蹄(谢霆锋《锋味》)

  在南浔,重要的吃场都少不了浔蹄,它被摆在桌子中央,结实的蹄膀闪着亮油油的酱色,自有气场。蹄膀买回后去毛,洗净,倒上酱油,放糖,在炉子上经大火后小火慢炖,只有这样,糖分才能被恰到好处地吸收。还没出锅,肉香已伴着酱油和糖的甜香溢满灶间。煮浔蹄时也会放上酱煨蛋一起焖煮,鸡蛋必须得是双数,取吉利,配浔蹄的酱蛋被唤做“元宝蛋”,这就是过年过节最不可少的一道菜。“提一提,高一高”,吃之前还得听大人这么讨要声吉利。

  太湖蟹

  太湖蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹系洄游性生物,每年秋冬,二龄蟹性腺成熟,便成群结队顺流东下,至江海交汇处的浅海中,繁殖而后终生。次年初夏,孵化后的蟹苗又逆流而上,返回至太湖水域落户,经多次蜕壳,逐渐长大,次年便成大蟹。太湖蟹个大体重,传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等,取出蟹肉后,还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。俗话说:“蟹味上桌百味淡”。

  烂糊鳝丝

  烂糊鳝丝是浙江湖州的特色传统名菜。在南浔,这是一道味道鲜美的美味佳肴,相传在清乾隆年间,乾隆皇帝下江南路过南浔,听说了这道菜,请来名厨做好品尝之后,发觉味道鲜美,回味无穷,因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴,这道菜因此成名。

  清蒸鳜鱼

  冬季也正是鳜鱼上市的季节。张志和来湖州写下“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,鳜鱼肉质鲜嫩,没有细刺,清蒸酱烧都很美味。鳜鱼在南浔方言中念“ji”鱼,和“记忆”谐音,所以孩子上学前都要吃条鱼,以希望他读书后记性能好。

  清炒绣花锦

  若要问南浔有什么特色菜,南浔人自然就会提到绣花锦,鸡鸭鱼在太湖流域并不算罕见,惟独绣花锦只能在南浔吃到。绣花锦形似青菜,比一般菜叶多些褶皱,炒过后依旧碧绿,入口糯软,菜汤里还自带一种清香,吃过再尝其他青菜总觉寡淡。冬春时节,经历过严冬霜打的绣花锦味道最为清鲜,是吃菜的好时节。

  【特色小吃

  千张包

  千张包,湖州传统名点。清光绪八年(1882)由丁莲芳创制,故名。主要作料为豆制千张,鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻、精盐、味精、黄酒等配制成馅心;用千张作包皮,裹入馅心,制成三角形包子,与粗绿豆粉丝同煮即成。食时佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小葱等调料。特点是,肉嫩不腻,香气四溢,风味独特,营养丰富。

  双交面

  南浔双交面为江南古镇的一个特色小吃。在南浔泰安桥堍,近年来颇负盛名的交头面,有卤汁、牛肉、素丝、雪菜等十余种,尤以双交面(又叫酥肉爆鱼面)为上品。 

  薰豆茶

  薰豆茶是南浔的传统土特产品,农家待客素有自制和饮用此茶的习俗。主要以薰豆、芝麻、橙皮、胡萝卜干等“茶裏果”配制,还可根据各自的喜好和条件,加入少许茶叶、扁尖笋干、桂花等多种作料,因烹饪时香飘十里而得名。

  风枵

  南浔人称镬糍(即糯米锅巴)为风枵。风枵加白糖冲开水叫风枵汤。春节期间用风枵汤待客,在农村一带盛行。 

  臭豆腐

  【谚语】民间谚云:“臭南浔,辣乌镇”,因乌镇人爱吃辣,南浔人却爱吃“臭味”。 

  【特色糕点

  枇杷梗

  枇杷梗是南浔特色小吃,该制品造型别致,形似枇杷的梗子。其特点是色泽金黄,外面粘以白糖粉,内质多孔,入口松脆。

  定胜糕

  定胜糕色呈淡红,松软清香,入口甜糯。主要是将米粉放入定胜糕模型内,摁实,面上用刀刮平,上笼用旺火蒸20分钟,至糕面结拢成熟取出,翻扣在案板上即成。

  玫瑰酥糖

  玫瑰酥糖是用熟芝麻、棉白糖、玫瑰酱等作基本原料精制而成,以“香气浓郁、食不粘牙”的特色而名扬大江南北,在1927年西湖博览会上受到好评,海外报纸曾撰文专题介绍,是馈赠亲友的佳品。

  桔红糕

  “野荸荠”桔红糕是南浔传统特产,至今已有百余年历史。“野荸荠”桔红糕,软而不粘,色泽桃红,桔味醇正,香糯可口。

  椒盐桃片

  椒盐桃片是南浔地区的特色传统名点,行销百余年,蜚声江浙。与玫瑰酥糖、牛皮糖、南枣合桃糕一起被誉为“茶食四珍”。主要特点是色幽片薄,有桃、麻香味,口感松脆,甜中带咸。

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