【导语】:通过各地推荐、专家评选、比赛遴选,湖州鸭鹅肉类的一些菜品在“味美浙江·百县千碗”1000道风味美食名录榜上有名,具体的菜品信息,详见正文。
菰城大鹅
特点:每年的4、5月份,各种野菜、野草都长起来了,鹅的食物就多了,此时的鹅肉又细又嫩,最适合红烧,如果烧得时间刚好的话,甚至比鸡肉都要嫩。绿色鱼庄的土鹅全是自然放养,“这样的鹅骨头里都长油”。红烧土鹅,精选13-15个月的老鹅,且是第二次生蛋后的生蛋鹅,用家常的烧法,加入料酒、老抽、茴香、糖,烧一个半小时左右,出锅前再放些切碎的辣椒等调料,营养价值很高。
图源:文旅湖州
拓展(特色小吃)
1.湖州枕头粽:糯米清甜软糯、肉质细腻有韧性,洗沙粽、肉粽、蛋黄粽口口留香。
2.菱湖粢米饭:菱湖粢米饭区别于湖州粢米饭,米饭是酱油色。糯米软硬度刚刚好,花生、榨菜、小葱、油条、蛋皮,丰富的配料,一口咬下,大大的满足感。
3.新市茶糕:茶糕的外皮软糯中韧劲十足,猪肉内馅油亮发黑、鲜咸可口,粘连了酱汁的糯米皮是整块糕的精华。一块茶糕、一根油条、一碗豆浆,开启元气满满的一整天。
4.双林羊肉面:羊肉肥而不腻,鲜嫩香酥,配上沾满汤汁的面条让食客味蕾充分满足。
5.传统大馄饨:采用传统做法。馄饨皮有四种颜色,菠菜皮、萝卜皮、碱皮、非碱皮,皮薄肉厚、原材料新鲜。
6.红色猪油糕:猪油糕红红的颜色是苋菜的汁水,油条夹猪油糕是绝配,一个微甜一个微咸,软糯的猪油糕配上香脆的油条,是老底子的湖州味道
7.卢记烧饼:香酥鸡烧饼,热腾腾、酥脆脆的烧饼一出炉,剪开饼皮加入香酥鸡、臭豆腐、香肠、泡菜,再加点酱汁,口感非常丰富。
8.巴掌鲜肉月饼:刚出炉的月饼两面焦黄、又香又脆,用湖州人的话说:“好吃得连打巴掌都停不下来
9.烂糊鳝丝:鳝鱼丝用油爆炒酱油调色,配上火腿丝、青椒丝、姜丝、葱丝、虾仁,上菜时用滚烫的猪油淋上,滋滋作响。色泽赏心悦目,令人食欲大增。
10.红烧鱼块:红烧鱼块肉质鲜嫩、酱香浓郁。
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