【导语】：湖州吴兴特产美食江南湖笔酥、御勺鲍香菇、太湖蟹黄蛋、西塞状元鸭、水乡风情、蟹粉鱼蓉狮子头等，详细信息见正文。
1.西塞状元鸭
烹饪原材料选用西塞山农户自家生态放养清水鸭，在烹饪过程当中不添加任何香精、香料，充分保留菜品的原汁原味，以达到农家菜原汁原味的烹饪效果。
2.水乡风情
将新鲜活鱼宰杀之后，只取用鱼腹上的部分，将其搅成鱼茸做成鱼面放在一旁备用，在餐盘上用已经焯过水的小油菜作为垫料，在餐盘的中间摆上已经制作好的蟹黄狮子头，接着进行上锅蒸煮，之后再将鱼面编织成小辫子铺在蟹黄狮子头上进行摆盘。无论是活鱼鱼茸制成的鱼面，还是蟹粉与肉糜制成的蟹黄狮子头，其主要材料都是来自于湖川之中，该菜品突出的就是“鲜”的特色，这个鲜就是鱼乡之地的“鲜”。
3.蟹粉鱼蓉狮子头
蟹粉鱼蓉狮子头在原淮扬名菜蟹粉狮子头的基础上加以改变，把猪肉改用鱼肉，更适合现代人健康饮食的诉求，蟹粉是太湖大闸蟹拆解而成，两者合一口感鲜香是湖州地区每逢佳节庆典的一道重要的菜肴。
4.江南湖笔酥
湖州有“笔都”之称，因其制造的湖笔选料讲究，工艺精湛，工序复杂。其中一种叫“嘉山路”的羊笔为最著，羊毛细长，锋嫩，色白，质净，特制作象形毛笔酥来代表湖笔之精髓。口感酥脆，口味微甜，形态逼真，以菜肴的形式来体现“毛笔之都”。
5.御勺鲍香菇
采用新鲜无沙子香菇，老少皆宜。此菜经过厨师们的改善加工，每个香菇用模具扣成一样大小，非常精细，造型独特，荣获各项比赛金奖，也是酒店招牌菜之一，是一道色、香、味俱全的美味佳肴，也是宴席、包厢菜肴必点之一，口感干香、回味无穷。
6.太湖蟹黄蛋
湖州因太湖得名，太湖有丰富的水产资源，特别是太湖大闸蟹。不同季节有吃不同水产品，大闸蟹盛产于秋季，民间有顺口溜“太湖珍品蟹虾甲”，蟹肉鲜嫩肥美，不论是食肉还是做汤、做馅，都清鲜可口，蟹粉金黄的颜色更是提高了食欲，蟹粉含有丰富的蛋白质，其营养价值极高，这道菜肴深受那些爱吃螃蟹却又嫌麻烦的顾客的喜爱。
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